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浙江稻米油打响食用油健康升级战

来源:未知时间2018-12-26 11:05点击:

  ——选稻米油(米糠油)关键看营养含量保留

  “我定居日本的表姐说,稻米油在日本是高端食用油,营养含量很高,尤其对老人孩子好。日本40%中小学生营养午餐都是用稻米油烹饪的。稻米油里的谷维素、维生素E等谷物营养对孩子成长非常重要。吃起来口感也比较清爽,因为孩子喜欢,现在是我买油的首选。”正在超市挑选食用油的张女士说,虽然食用油品种较多,但现在大家的生活饮食习惯发生了改变,收入也提高了,因此会选择更健康的食用油。

  品名之战

  张女士所说的稻米油又叫米糠油。因“米糠”在人们心中有着固定的认知,米糠油容易被误认为是廉价的稻米加工副产品,不能更好地体现稻米油的营养价值与产品价格。这种传统的叫法后来被“稻米油”所取代。

  这在日本、泰国等盛产稻米的东南亚国家也均使用“稻米油”或“米油”为产品命名。在北美及欧洲地区也是普遍知道稻米油,无问米糠油。日本作为稻米油的发明国更是认为稻米油还原了稻米的精华,是天赐的营养源,稻米油有着“国民油”一般的地位。在金龙鱼没有登陆日本市场之前, 日本的稻米油几乎都保留了本国产的传统。

  稻米油谷维素、植物甾醇、维生素E等含量远远高出其它食用油。饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸三种脂肪酸比例天然接近1:1:1,接近世界卫生组织推荐标准,是一种高品质的天然健康食用油。稻米油也是美国心脏协会(AHA)和世界卫生组织(WHO)专家推荐的健康食用油。中小学生的营养健康在日本社会颇受关注,日本还针对学生“食育”立法,40%中小学选定稻米油作为“学校给食”的标准用油。

  营养之战

  稻米油虽然是被世界公认的健康好油,其核心营养元素谷维素和植物甾醇保留的含量是决定稻米油品质好坏与对健康影响大小的关键。然而,作为新晋油种,自身成油不易,约150公斤稻谷才能产生1升油。不是所有稻米油都能达到此技术条件,稻米油谷维素含量和植物甾醇含量保留高低不一, 从1500ppm到15000ppm均有产品出现,甚至一度将含量标注变成了“放卫星”式的数字游戏。实际上要想达到稻米油天然营养元素保留,前提又不牺牲产品品质,需要强大的工艺支撑和技术沉淀。

  中国稻米油的革新者金龙鱼正是基于此找到了稻米油天然营养含量保留与产品品质的上佳结合。2016年,凭借着谷维素和植物甾醇平均含量同时达到10000ppm的“双一万”稻米油一举击败稻米油发明国日本,夺得“国际品质大奖”。2018年更是夺得“美食届奥斯卡”之称的iTQi(国际风味暨品质评鉴所)优秀味觉奖章。

  10000ppm解决了稻米油营养、美味与品质平衡的世界难题。营养保留过低的话,影响稻米油的健康价值。。过高的话,油中有杂质残留让产品品质大打折扣,在色泽和口感上产生很大差异。

  稻米油在消费升级背景下迎来了发展的更多可能。基于健康升级的消费诉求,“稻米油”和“米糠油”的品质大战一触即发。消费者从稻米油品类认知到营养元素含量的参数认知尚待时日,但是随着日益形成的健康消费观,稻米油选购看营养成分保留势必也将成为一种逐步养成的消费习惯。

 
 

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